重慶雞公煲培訓
重慶雞公煲培訓

一、【香派小吃】重慶雞公煲來歷

來歷:最先出自于重慶的璧山縣,據說是一幫司機哥們出了一趟長途車,餓得如狼似虎,好不容易看見前不著村,后不著店的地方有一家食館,上前一問老板都關門了,什么也沒有了,說盡好話,老板只好將就把自己養的雞宰了,又加了大量的辣椒和香料,還有剩余的火鍋底料一起燒,沒想到這一燒,就燒出了一道名菜,從此風靡川渝兩地。冬天的寒冷悄悄襲來之時,煲菜也開始大行其道了,親朋好友圍聚一桌,在熱氣騰騰的煲菜面前尋找新鮮和激情,在滿足味蕾的同時享受溫馨時刻。歲末年終,佳節紛至,在全國負有盛 名的“重慶雞公煲,誘人的香味便會沁入鼻喉,舉箸而上,小小的煲菜里竟咀嚼出大大的美味,雞公煲之所以能在短時間內打開市場風靡全國,是因為它結合了傳統火鍋長盛不衰的經營理念,優質的選料,精良的加工和獨特的配方,從而具有香味濃郁,鮮嫩適口,百吃不厭,百吃不膩,是美食市場的新亮點是一道重口味,令人一吃就難以忘懷的新名菜,是美食市場剛興起的新寵。色澤紅潤,口味香醇,是一道豐餐美食,吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。


二、【香派小吃】重慶雞公煲培訓內容

培訓內容 重慶雞公煲,風味有:麻辣味,香辣味等1.食材選購方法2.食材的處理方法3.食材的腌制技術
培訓課程安排
理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧,輕松創造財富。
示范講解:1.專業老師一對一的實戰示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實際操作內容 雞公煲火鍋店經營器具、設備的配制及使用。 講解香辛料的作用及分類、選料及加工
培訓雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作 培訓雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理
培訓雞公煲火鍋各種配料的處理 培訓清香鍋、麻辣鍋底料的配置
培訓各種風味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作 培訓各式火鍋的制作流程
設備原料采購途徑與要求 投資預算分析及經營模式與管理
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。

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部分培訓項目

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